Nordisk kombination Rakt och Knap
Relaterat
Bildextra:
Fakta
Menu Rak och Knap
Förrätt
Rake snitt
Röding sandwich
Spekeskinka och Blenda snurra
Friterat tunnbröd med svampkräm och rökt ren
Huvudrätt
Knap
Tunnbröd hårt
Tujnnbröd mjukt
Surdeg
Färskost
Brunost
Getmese
Grönkålspesto
Rotfruktsallad med spekekött
Röding Tonato
Morot och kornsallad
Norsk surkål med rökt picnicbog, korv och revbensspjäll
Kams med salvia och citron
Helstekt ren med pomme Boulangère
Dessert
Hjortronpaj med ädelost
Blåbärssveler med brunost och limeyoughurt
Hallonparfait med mese
Skorpor med brunost och lingonrussin
– Allt fungerar som det ska, lyder hennes besked till Eldrimners projektledare Anna Berglund.
Timmarna innan det är dags att servera festbuffén till kvällens inbjudna gäster råder en febril verksamhet vid spisarna och köksbänkarna.
Mathantverkslägret är också en nordisk förbrödring, eller ett interregprojekt som bär namnet Söka gammalt – Skapa nytt.
I lägret deltar restaurangelever från Strömsund och norska Levanger och Bjugn.
– Syftet är att visa traditionellt mathantverk i Jämtland och Tröndelag. Vi vill också visa upp de lokala matprodukter vi har här i länet för att inspirera de blivande kockarna, berättar Anna Berglund.
Buffémenyn har titeln Rak och Knap. Det syftar på den norska rakfisken och knapbrödet från Hara som är några av ingredienserna vid kvällens gästabud.
– Det är kul att få pröva något nytt. Jag har aldrig stött på rakfisk tidigare, säger Andreas Karlsson som går sista året på gymnasieutbildningen till kock i Strömsund.
– Ett jättebra samarbete och ett fint initiativ, säger norske kockläraren Geir Arne Rømo om blandningen av svensk och norsk mattradition.
– Jag håller med. I fjol var vi över till Levanger och fick lära oss mycket om den norska maten, säger Stig Wikström som är kocklärare i Strömsund.
Förutom matlagningen i Myrviken har eleverna även besökt olika lokala matproducenter och bland annat fått baka tunnbröd och prova på osttillverkning.
Totalt har 24 restaurangelever deltagit i det tre dagar långa matlägret i Myrviken.
Senaste kommentarerna:
Skrivet 22 jan 2010 16:39 föredetting (Ej registrerad)
haha, där har man stått och bränt biffar under sin tid på myrvikens skola.
Back in the days