Nordisk kombination Rakt och Knap
Myrviken Mästerkocken Ulrika Brydling har en belåten min när hon passerar förbi grytorna. Mathantverkslägret i Myrvikens hemkunskapslokal går som planerat. Festmåltiden tar form.
– Allt fungerar som det ska, lyder hennes besked till Eldrimners projektledare Anna Berglund.
Timmarna innan det är dags att servera festbuffén till kvällens inbjudna gäster råder en febril verksamhet vid spisarna och köksbänkarna.
Mathantverkslägret är också en nordisk förbrödring, eller ett interregprojekt som bär namnet Söka gammalt – Skapa nytt.
I lägret deltar restaurangelever från Strömsund och norska Levanger och Bjugn.
– Syftet är att visa traditionellt mathantverk i Jämtland och Tröndelag. Vi vill också visa upp de lokala matprodukter vi har här i länet för att inspirera de blivande kockarna, berättar Anna Berglund.
Buffémenyn har titeln Rak och Knap. Det syftar på den norska rakfisken och knapbrödet från Hara som är några av ingredienserna vid kvällens gästabud.
– Det är kul att få pröva något nytt. Jag har aldrig stött på rakfisk tidigare, säger Andreas Karlsson som går sista året på gymnasieutbildningen till kock i Strömsund.
– Ett jättebra samarbete och ett fint initiativ, säger norske kockläraren Geir Arne Rømo om blandningen av svensk och norsk mattradition.
– Jag håller med. I fjol var vi över till Levanger och fick lära oss mycket om den norska maten, säger Stig Wikström som är kocklärare i Strömsund.
Förutom matlagningen i Myrviken har eleverna även besökt olika lokala matproducenter och bland annat fått baka tunnbröd och prova på osttillverkning.
Totalt har 24 restaurangelever deltagit i det tre dagar långa matlägret i Myrviken.
