Prag har kommit till stan
– tack vare Johan som säljer popcorn
Relaterat
Artikelbilder
En Johan Special består av färskorv på lamm och den berömda panerade osten som tjecker gärna äter.Fotograf: Johan Lindeberg
Johan Svensson är mattelärare på gymnasiet i Göteborg.
Redan som student började han sälja godis och eftersom lärare har långa sommarlov har han under åren utvecklat rörelsen till att bli ett sommarjobb med både popcorn- och godisförsäljning.
Själv står han inte längre bakom vagnarna, men hans firma är den som försett alla Yranbesökare med lakritsremmar och popcorn sedan sent 80-tal.
I år finns också Johan Svensson med på ett helt annat hörn. Som nybliven ägare till en legendarisk restaurang som har utlokaliserat en filial till Krogstråket.
Så här hänger det ihop: 1973 vann fyra Volvoarbetare med tjeckiska rötter en storvinst på stryktipset. För pengarna öppnade de restaurangen Gyllene Prag i Göteborg som kom att bli för skribenter, studenter och konstnärer vad Röda Rummet var i Stockholm på Strindbergs tid.
En av stamgästerna redan från början var Johan Svensson.
– När man hade pengar gick man dit. De hade god, billig mat och god öl och så löste man världsproblemen där säger han och berättar hur han i fem års tid tjatade på de fyra krögarna att de skulle kombinera två av sina rätter, den panerade osten och den tjeckiska lammkorven, och göra en och samma rätt.
Eftersom Prag är känt för att hålla sig till samma meny satt det långt inne, men numera finns alltså en rätt som heter Johan Special. Den kostar 109 kronor i Göteborg, men 169 kronor på Krogstråket.
– Ja, vi är dyrare här, säger Johan Svensson.
– Det är sådan dyr hyra att vi måste ta mer betalt.
2007 förklarade de fyra före detta volvoarbetarna att de var redo att gå i pension. De ville gärna sälja till någon som garanterade att Prag drevs vidare i samma anda.
– De frågade mig och jag pratade med min dotter och vi köpte, förklarar Johan Svensson.
När han började gå på Prag i Göteborg fanns två krogar i Linnéstan. Nu finns flera hundra, säger han. Och Gyllene Prag har han tagit med sig på turné. Först till Sundsvall där Prag serverade snabbmat och nu till Yran där rätterna heter Cevapcici och andra främmande saker.
– Tjeckisk mat är mycket långkok och mycket surkål, förklarar Johan Svensson som varken kommer att sälja panerad ost eller popcorn när han är i Östersund.
Det har han totalt 15 medarbetare som gör.
Och hur smakar då en Johan Special?
Bra. Lammkorven är långt mycket godare än alla vanliga Scanprodukter och panerad ost är positivt udda och mättande.
Däremot blir allt som äts på Krogstråkets trista papptallrikar lätt färgat av sammanhanget. Panerad ost äts nog bäst i Göteborg.
