Planerar för kraftigt ökad vinproduktion

– Det är fullt realistiskt. Vi har en unik ekologisk produkt som nu väcker stort intresse i Japan och Kina. Men i så fall räcker våra lokaler på F 4 inte till.

Peter Mosten, mannen bakom det mousserande björkvinet, säger att man haft stor draghjälp av amerikanska CNN World Report.

– Deras reportage satte Sav på världskartan. Det drygt fyra minuter långa inslaget sändes i början av juni ut över hela världen vid sex olika tillfällen. Och sedan dess hör återförsäljare av sig hela tiden.

Sav kommer att marknadsföras vid världsutställningen i Shanghai som börjar i maj nästa år och pågår i sex månader.

Peter Mosten visar upp en av Japans största gourmettidningar som ger Sav stort utrymme.

– Japanerna fascineras av att råvaran tas direkt från vildmarken och är helt utan kemiska tillsatser. I Japan kostar för övrigt en liter ren björksav 50 euro. Där har björksav en lång tradition som hälsodryck.

Trots den rekordkorta våren på bara två veckor i år samlades det in 30 ton björksav som alltså ger 25 000 flaskor Sav, klara till försäljning 2011.

– Denna sav tappades från 200 björkar vid Spikbodarna. Skogen ägs av Östersunds kommun.

Peter Mosten poängterar att björkarna inte skadas utan kan tappas på sav vart sjätte år.

– Det är en lite annorlunda förädling av skogen och någon brist på denna råvara finns ju knappast i Jämtland.

Peter Mosten har lärt sig mycket under resans gång som började redan 1989. Då hittade han ett recept från 1785 i Jegreliusarkivet på hur man gjorde mousserande dryck på björksav.

Och efter många års experimenterade hemma i källaren i Dvärsätt lyckades han framställa en mousserande dryck som fick namnet Sav.

Tillverkningen startade på allvar för tre år sedan.

– Visst har det tagit längre tid än vi trodde från början. För att få bästa kvalitet ska flaskorna lagras i två år innan de släpps till försäljning.

– Första årgången på 5 000 flaskor, 06:orna, hade för kort lagringstid, bara ett halvår.

Sedan augusti 2008 ingår Sav i Systembolagets standardsortiment och kan beställas i butikerna.

– Nu ökar försäljningen för varje vecka. Men man måste vara medveten om att det tar tid att få genomslag för en ny och mycket annorlunda produkt.

Nytt kapital ska sätta ytterligare fart på försäljningen. Efter den senaste nyemissionen på 3 miljoner har Björksavsprodukter i Åre AB 6,5 miljoner kronor i aktiekapital.

Av de 45 ägarna har Peter Mosten den största aktieposten, 21 procent.

– Peters kunnande är en förutsättning för att utveckla bolaget, säger Per Åsling, avgående styrelseordförande i Björksavsprodukter.

Peter Mosten säger att han har nya drycker på gång.

– Och de är både med och utan alkohol. Det är lättare att jobba med alkoholfria drycker.

Men Sav ska även i fortsättningen vara det exklusiva flaggskeppet.

– Det känns fantastiskt kul att göra något mer med skogen än det vanliga virket.

– Och tillverkningen är ett hantverk från början till slut. Det är runt 25 olika moment innan drycken är klar för försäljning, säger Peter Mosten.

Björksavsprodukter har i dag fem anställda.