Snart dags för trendig semla
Relaterat
Artikelbilder
Carina Nilsson, ansvarig bagare på Wedemarks laddar inför en hektisk period av semmelbak. Vi har en egen kryddblandning i våra, avslöjar hon.Fotograf: Olof Sjödin
Katarina Lindahl, delägare på Thörners konditori, älskar semlor. – Tycker mycket om både grädde och mandelmassa så semlan ligger bra till hos mig, säger hon.Fotograf: Olof Sjödin
Fakta
Gör inte som kungen - ät med måtta
Den svenske kungen Adolf Fredrik föråt sig och föll död till golvet. Bland annat efter att ätit för många semlor. Kungen hade varit på hälsohem en period i början av 1771. Vid återkomsten till Stockholm åt han en relativt normal kunglig måltid: böckling, rysk kaviar, hummer, ett fat med surkål, samt kokt kött med rovor. Eftersom det var fettisdag bjöds det på Adolf Fredriks favoritefterrätt – fettisdagsbullar. Som drycker till detta föredrog konungen varm mjölk och en flaska skumpa. Ett par timmar senare drabbades konungen av magkramp och yrsel fick slaganfall och tvärdog.
I år kommer konditorerna att locka oss med en rad nya semlor. Den klassiska vetebullen med mandelmassa och grädde finns där som alltid. Men i år väntar ett större utbud av nya varianter.
– Jämtsemlan med hjortron inblandad i grädden är en fullträff från förr men som återkommer i år. Nytt för i år blir chokladsemlan där vi blandar in choklad i brödet. En blåbärssemla kommer vi också att erbjuda och kanske- kanske en mockasemla, säger Katarina Lindahl, ägare av Thörners konditori i Östersund.
På Wedemarks konditori vill man inte vara sämre.
– Vi startade redan i julas med saffranssemlan. Nu har vi olika storlekar på semlorna och vi har dessutom ett eget bröd med en kryddblandning vi är ensamma om. Vi har både kanel och kardemumma i brödet. Mumsigt värre, säger Carina Nilsson, ansvarig bagare på Wedemarks.
Även Wedemarks har testat blåbärssemlan och hjortronsemlan, troligen återkommer de även i år.
– Det är alltid roligt med alla nya perioder under året som innebär nya bakverk. Saffran till jul, nu väntar semlor och sen kommer snart jordgubbstårtorna - var sak har sin tid, menar Carina Nilsson.
Katarina Lindahl på Thörners kommer från en konditorfamilj och har smak för det söta. En tillgång hon drar nytta av i jakten på nya smaker.
– Konkurrensen är stenhård, vi måste stå på tå för kunderna och hitta det nya utan att plocka bort det klassiska, menar hon.
Själv ääääälskar hon semlor.
– En om dan under säsong, är hennes råd.
Och hennes börjar tidigt och slutar sent!
Fakta/Bakgrund
Ordet semla:
Ordet semla var från början endast beteckningen på själva den ljusa vetebullen, utan fyllning. I södra Sverige och i de svenskspråkiga delarna av Finland heter bakelsen fastlagsbulle. En semla är på finlandssvenska är vad man i Sverige kallar småfranska.
Semlan åts från början enbart på fettisdagen under fastlagen. Senare, när svenskarna inte längre brydde sig om att fasta före påsk, blev det tradition att äta den varje tisdag under fastans sju veckor. I dag börjar bageritillverkade semlor säljas kring jul och finns tillgängliga varje dag fram till påsk.
Premiärdatum för årets semla är tisdagen 16 februari. (Källa Wikipedia)
Senaste kommentarerna:
Skrivet 16 jan 2010 17:46 Kajsa (Ej registrerad)
Här i Jämtland heter den Fetttisdagsbulle, men det är väl snart bortglömt?