Biffstek med lökbrynta kantareller och mörk gräddsås
Dagens middagstips:
Relaterat
För 4 personer
30 minuter
4 ryggbiffar
3 kvistar färsk timjan
salt och svartpeppar
smör och rapsolja
Till garnityret:
5 dl färska kantareller
1 gul lök
1 paket bacon
Till såsen:
2 dl vatten
2 dl grädde
1/2 dl rödvin
1 msk mörk oxfond
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
Att äta till:
stekt potatis
blandade blad
Gör så här:
1. Banka ut biffarna lätt med köttklubba. Hacka timjanbladen fint och fördela örthacket över biffarna. Låt gärna biffarna dra en stund innan stekning.
2. Koka upp vatten, grädde, rödvin och fond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud såsen i 5 minuter. Salta och peppra.
3. Bryn bitar av svamp tillsammans med grovt hackad gul lök och strimlad bacon i smör. Salta och peppra lätt. Lyft upp svampblandningen och håll den varm. Stek biffarna 2 minuter per sida i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra mot slutet. Grunda med gräddsås, sedan biffar och toppa med svampblandningen. Servera stekt potatis och blandade salladsblad till.
