Currystuvade rotsaker
Dagens middagstips:
Relaterat
4 personer
30 minuter
1 gul lök
1 msk rapsolja
1 msk curry
3 morötter
1 bit rotselleri
1 palsternacka
2 potatisar
4 dl vatten
1 dl grädde
1 tärning grönsaksbuljong
färsk timjan
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt och peppar
Till fruktbulgur:
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl hackade russin och torkade aprikoser
1 granatäpple
Gör så här:
1. Strimla rotsakerna och hacka löken. Fräs lök, olja och curry i en kastrull. Tillsätt rotsakerna och slå på vatten och grädde. Smula ner grönsaksbuljongtärningen, tillsätt några kvistar hackad timjan och låt allt sjuda sakta ett par minuter.
2. Red av med majsstärkelse löst i vatten och sjud ytterligare några minuter. Salta och peppra.
3. Koka bulgur i buljong under lock i 8–10 minuter. Hacka russin och torkade aprikoser. Dela och skeda ur kärnorna i granatäpplet. Blanda bulgur, frukthack och kärnor.
4. Lägg fruktbulgur som grund och fördela rotsaksstuvningen över.
