Biff Rydberg
Dagens middagstips.
Relaterat
4 personer
25 minuter
1 kg potatis, fast sort
2 gula lökar
smör och rapsolja
500 g oxfilé
1 dl hackad persilja
salt och vitpeppar
Att äta till:
inlagda rödbetor
saltgurka
ägg
Gör så här:
1. Skala och koka potatisen 10 minuter. Ånga av och skär dem i centimeterstora tärningar.
Skala, hacka och stek löken i lika delar smör och rapsolja. Löken ska inte vara brunstekt utan bara mjuk och klar. Skär köttet i tärningar på drygt en centimeter.
2. Stek potatisen i en blandning av smör och olja till dess den fått fin färg. Salta och peppra. Håll potatisen varm i skål med lock.
3. Stek köttet hastigt, bitarna får gärna vara lite rosa mot mitten. Salta och peppra. Precis innan köttet är färdigt blandas det med den förstekta löken. Lägg upp kött och potatis var för sig och garnera med persilja. Servera med inlagda rödbetor, saltgurka och stekt ägg. Stekt ägg fanns inte med från början men i dag kan ägg ingå, stekt eller som rå äggula.
Biff à la Rydberg skapades i Stockholm för över 100 år sedan. Fortfarande en favorit för många.
