Svampfyllda bouchéer
Dagens middagstips.
Relaterat
4 personer
30 minuter
4 plattor fryst smördeg
1 ägg
Till stuvningen:
300 g färsk alt. 150 g konserverad svamp
1 liten gul lök
1 1/2 msk smör
2 dl grädde
1 dl vatten
1 tsk grönsaksbuljongpulver
1 tsk konc. kycklingfond
1 msk hackad timjan
1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
salt och peppar
Att äta till:
blandade salladsblad
persilja
Gör så här:
1. Ta ut 8 runda kakor, cirka 7-8 centimeter i diameter, ur smördegen med mått. Ta ut ett 5 centimeters hål i mitten på hälften av kakorna.
2. Vispa upp ett ägg och pensla kanten på de stora kakorna. ”Limma” dit kakorna med hål ovanpå så att det blir smördegsformar. Pensla ovansidan med uppvispat ägg och grädda av i 225 graders ugn cirka 7 minuter.
3. Fräs svamp i bitar med hackad lök och smör i en kastrull. Späd med grädde och vatten. Tillsätt även grönsaksbuljongpulver, kycklingfond och hackad timjan. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten till fin stuvning. Låt stuvningen sjuda i 5 minuter. Salta och peppra. Fyll bouchéerna med stuvning och servera direkt. Bjud blandad sallad och persilja till.
