Gratinerad aubergine
Middagstips för fyra personer.
Relaterat
4 personer
50 minuter
2 auberginer
1/2 msk salt
1 msk tomatpuré
1 krm socker
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och peppar
Att äta till:
1 dl färskriven parmesanost
1 msk hackad färsk timjan
blandade blad
bröd
Gör så här:
1. Klyv auberginerna på längden. Salta snittytorna och ställ till sidan i 20 minuter. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skölj bort saltet från auberginerna och torka dem torra med hushållspapper. Sätt in auberginehalvorna med snittytorna uppåt i ugnen. Efter 15 minuter skedas innehållet ut utan att skalen skadas. Spara de tomma skalen.
3. Kör aubergine (det man skedat ur), tomatpuré, socker, vinäger, citronsaft och pressad vitlök i matberedare med kniven monterad. Efter 20-25 sekunder tillsätts olivoljan och allt körs ihop några sekunder till. Smaka av med salt och peppar.
Fördela aubergineröran i de tomma skalen. Toppa med hackad timjan och färskriven parmesanost. Gratinera några minuter och servera med blandade blad, timjan och bröd.
